吃腊肉和烟，风险大不同！

老周这把年纪了，烟龄也三十多年了，对烟这东西可谓是了如指掌。今天咱们不聊烟，来聊聊吃。最近世界卫生组织发布了一个新消息，说加工肉类可能致癌，尤其是腊肉、香肠这类。这让我想起了时在车间评烟叶的时候，那些严格的，现在想想，健康这事儿，还真得讲究科学。今天咱们就来聊聊这个话题，看看吃腊肉和烟，哪个更危险。

世界卫生组织说，食用加工过的肉类可能会癌症。这并不意味着它就像烟一样糟糕。

世界卫生组织已宣布，加工过的肉类会癌症，特别是结肠癌。该组织现在把腊肉、香肠和热狗等列于已知的致癌物质类别中，该名单还包括香烟、尾气和石棉。

但这并不意味着这个类别中的所有项目都同样可能给你带来癌症。这仅仅意味着有足够的证据支持，这些东西会引起癌症，结论是经过反复科学的研究达成的。

世卫组织内负责癌症研究的国际癌症研究机构，并没有对这份榜单上项目排名。换句话说，这个名单上的所有项目可以癌症，但并不代表相同的风险水平。

但不幸的是，许多报纸，或者至少他们的头条作家 - 似乎并不明白这一点，只是一个醒目的标题： “世卫组织说，培根（Bacon熏肉）、汉堡和香肠都癌症，并像香烟那样危险”。“培根，热狗和加工肉制品像香烟一样带来的高风险。”这类标题可能只是想引人注目，但却是可的误导。

虽然世卫组织并没排名这些已知的致癌物，其数据提供了一些有关的相对风险信息。他们估计，全球每年34000癌症死亡是吃这些高加工的肉类而引起的。您可以比较空气污染每年造成的20万人死亡，喝酒引起的每年60万死亡和烟的每年上百万人死亡。

世卫组织还把肉，牛肉、羊肉和肉等放到了癌症风险的下一个类别。这意味着肉是一个“可能的”致癌物，但该组织表示，他们还需要进一步的数据来证实这一点，而且如果消费数量有限，可能有一定的营养价值。

除了设置误导的标题，还是有很多理由让大家不吃大量加工肉类的。生产加工肉比植物食物带来了更严重的环境负担，需要更多的水和土地，并创造更多的污染和温室气体。如果为了个人健康，越来越多的人选择少吃肉，有可能这些肉制品噬的资源量。

而像烟，则直接了你患癌症的风险，也可以让你心脏疾病和肥胖等健康问题的风险更高。

即使每天早上开始用香肠作早餐不太可能想支烟一样杀死你，也不是一个好的选择。

所以说，大伙儿在享受美食的也别忘了健康。老周这把年纪，更得注意了。烟是不上了，但吃可得多留个心眼。健康无价，咱们可得好好珍惜。老周这就去准备点健康的小零食，咱们下次再聊。