揭秘含有尼古丁的蔬菜：土豆、番茄、茄子等，你了解多少？

大家好，我是老周，一个在卷烟厂工作了三十多年的老质检工。退休后，我总喜欢跟老伙计们聊聊烟，今天就来跟大家聊聊一个大家都可能忽视的问题——蔬菜中的尼古丁。你可能不知道，有些蔬菜中其实也含有尼古丁，比如土豆、番茄、茄子等。今天，我就来给大家详细解读一下这些蔬菜中的尼古丁含量，以及它们对健康的影响。别急，往下看，保证让你涨知识。

部分蔬菜中也是含有尼古丁成分的，大家可能有疑问了，哪些蔬菜中哪有尼古丁呢？含有尼古丁的蔬菜吃多了会不会对身体有影响。接下来就由香烟网小编带大家了解一下尼古丁的有关信息吧，感兴趣的话就接着往下看吧。

有学者对食品中的尼古丁含量进行了测定，发现按重计算，土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量低于检测限(1mg/kg)。番茄果实中的平均含量是2.31 mg/kg，茄子是2.65 mg/kg，青椒是3.15 mg/kg。番茄中尼古丁的数量似乎并不低，但由于数据是按重计算，而番茄含水量高达将近95%，所以实际含量要除以20，也就是0.12mg/kg。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中，尼古丁含量均低于检测限，基本上可以忽略不计。

按毒理学资料，尼古丁对人体的半致死量是0.5-0.1 mg/kg，按其低限0.1来算，50kg体重的人需要摄入5mg才有生命危险。而要吃进去5mg的尼古丁，需要吃将近50kg的番茄才行。去皮土豆中的量更低，即便带皮吃土豆，因为皮所占比例很低，平均含量仍然非常低。所以说，担心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒，实属杞人忧天。

即便含量低，总有些人会担心“万一少量有毒物质期积累怎么办”。其实无需担心，因为尼古丁在人体内代谢降解速度非常快。否则就没法理解，为何烟者每天那么多的烟，如果把每天所烟中的尼古丁提取出来做静脉注，数量远远超过致死量，而能够存活几十年之久。正因为尼古丁是一次少量摄入，然后快速进行解毒代谢的缘故。

近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁较高。欧盟食品(EFSA)收到的研究资料证明，牛肝菌和块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5mg/kg。但进一步的研究发现，其中的尼古丁是菌类自身的天然代谢产物，并不是尼古丁杀虫剂的污染残留。鉴于菌类的每摄入量很少，其中的尼古丁不太可能对人类健康造成威胁。

正好有一项最新研究，可以彻底打消人们对番茄中尼古丁问题的担心——研究证明，对于于二手烟中的怀孕哺期的实验动物来说，番茄汁对动物宝宝还有保护作用!研究发现，在出生42天时，收到1mg/kgBW剂量尼古丁的影响，新生小白鼠的肺容量和肺泡厚度会有明显下降，而如果同时食用了番茄汁，这种不良影响就会被消除掉，和未受污染的动物达到同等水平。

按照这项研究中所用的番茄汁剂量，每天只需要喝大约1杯半番茄汁(约375毫升)就足以提供足够的番茄素来保护一个体重60kg的怀孕成年妇女。所以说，番茄不仅不会带来尼古丁危害，反而能够保护人们，被烟草毒害的风险!

好了，今天的老周说烟就到这里。大伙儿在常生活中，不必过于担心蔬菜中的尼古丁问题，适量食用是没问题的。健康饮食还是非常重要的，合理搭配，才能吃得健康，过得开心。老周下次再跟大家聊，咱们不见不散！